Met dank aan La mamma van B&B Il Motto uit Como, die ons o.a mee nam naar een teerfeest van de Alpina waar we in het bos van hun veldkeuken met locale Italiaanse gerechten mochten proeven en die dit gerecht speciaal voor ons bereide als afscheid.

Pizzoccheri (boekweitpasta) is stevige winterkost en een traditionele Noord Italiaanse lekkernij (Valtellina area). Origineel was dit arme mensen eten omdat het gemaakt is met basis ingredienten. Maar vergis u niet, deze heeft je voldoende callorieën om een koude winterse dag door te komen.